Recette de la confiture au melon de @DocArnica
Couper 1 kg de chair de melon bien mûr en petites lamelles.
Dans un saladier, ajouter 800g de sucre cristallisé, le jus d’un citron et 1 cac d’essence de vanille ou 1 gousse fendue et coupée en morceaux. Mélanger et laisser reposer 1h.
Mettre les fruits marinés au sucre dans la casserole et faire chauffer et petits bouillons 3 minutes. Couper le feu et laisser refroidir puis 1 nuit au frigo avec du film alimentaire sur le saladier ou un couvercle.
Après la nuit au frigo on sépare le jus des fruits.
On fait réduire le jus pendant 8 à 10 min avant de rajouter les fruits (méthode Ferber)
On fait à nouveau revenir à petits bouillons jusqu’à la bonne consistance : test de l’assiette froide ( je montre après )
Test de l’assiette : poser quelques gouttes de la confiture sur le côté d’une assiette à plat. Pencher à 45° l’assiette quand la confiture a refroidi. Le liquide doit couler lentement et faire une goutte épaisse en bas. Si c’est trop liquide on continue la cuisson. Si c’est bon on met en pots.