cuisine &mdash; Nico roseau https://write.tedomum.net/nico-roseau/tag:cuisine Apprendre, comprendre, entreprendre Tue, 21 Apr 2026 09:58:59 +0000 Cuisiner pour des grandes tablées https://write.tedomum.net/nico-roseau/cuisiner-pour-des-grandes-tablees <![CDATA[Récemment, j'ai été amené à cuisiner pour des grandes tablées (environ 20 personnes) avec ce que nous avions sous la main. Une expérience intéressante car inédite, galvanisante car les convives étaient généreuses en compliment. Je voulais partager quelques observations !--more-- Article très proche de celui sur la cuisine anti-gaspi Régimes alimentaires et allergies Faire une place à chacun et attention aux allergies. Bocaux Les bocaux sont pratiques : faciles à transporter, goûteux. Le cuisiner a simplement besoin d'agrémenter en préparant quelque chose à côté qui vient les compléter. Il faut vraiment que je m'y mette ! Plats mijotés J'ai l'impression que c'est aussi une bonne idée pour passer du temps avec les convives sans avoir besoin d'être ultra concentré sur les cuissons. Ce sont souvent des plats adaptés aux grandes quantités. Quantités à prendre en compte Dans la bande dessinnée "Tiens, goûte" (que j'ai adoré), Chloé Charles donnent les quantités à prévoir pour un adulte et un enfant sur l'ensemble d'un repas (p147) : 600g (repas moyen d'un adulte = 450g plat principal sans entrée + 150g dessert 400g (repas moyen d'un enfant) Des bonnes sauces Comme les bocaux, faire des bonnes sauces qui marchent à tous les coups permet de cuisiner des choses très simples comme des féculents et de les agrémenter. Facile. Je penes aussi aux pestos qui sont faciles à préparer Avec les moyens du bord Cette expérience m'a permis de prendre conscience que je suis très dépendant de mes livres de recettes et d'une balance. Sauf que lorsqu'on se trouve en voyage, on a pas tout sous la main (surtout les balances). Il faut apprendre à cuisiner sans balance et de mémoire (pour les recettes). Ressenti J'ai adoré cuisiner pour les convives pendant un stage auquel j'ai participé. Permettre aux gens de se détendre, de créer du lien en sachant que quelqu'un s'occupe de leur ventre et qu'ils partageront tous un bon repas, j'ai vraiment aimé ça. Ça m'a fait pensé au film "En corps" lorsque Pio Marmaï cuisine pour des artistes. Les convives apprécient ce que tu fais pour eux et te le font savoir, c'est vraiment agréable. Idées de recettes Pizzas Darphin Lasagnes Gratins Rissotto Salades composées Tartes généreuses (tortillas) Cake Crumbles Salade de fruits Mousse chocolat ? cuisine]]> Récemment, j'ai été amené à cuisiner pour des grandes tablées (environ 20 personnes) avec ce que nous avions sous la main. Une expérience intéressante car inédite, galvanisante car les convives étaient généreuses en compliment.

Je voulais partager quelques observations

Article très proche de celui sur la cuisine anti-gaspi

Régimes alimentaires et allergies

Faire une place à chacun et attention aux allergies.

Bocaux

Les bocaux sont pratiques : faciles à transporter, goûteux. Le cuisiner a simplement besoin d'agrémenter en préparant quelque chose à côté qui vient les compléter.

Il faut vraiment que je m'y mette !

Plats mijotés

J'ai l'impression que c'est aussi une bonne idée pour passer du temps avec les convives sans avoir besoin d'être ultra concentré sur les cuissons. Ce sont souvent des plats adaptés aux grandes quantités.

Quantités à prendre en compte

Dans la bande dessinnée “Tiens, goûte” (que j'ai adoré), Chloé Charles donnent les quantités à prévoir pour un adulte et un enfant sur l'ensemble d'un repas (p147) : * 600g (repas moyen d'un adulte = 450g plat principal sans entrée + 150g dessert * 400g (repas moyen d'un enfant)

Des bonnes sauces

Comme les bocaux, faire des bonnes sauces qui marchent à tous les coups permet de cuisiner des choses très simples comme des féculents et de les agrémenter. Facile.

Je penes aussi aux pestos qui sont faciles à préparer

Avec les moyens du bord

Cette expérience m'a permis de prendre conscience que je suis très dépendant de mes livres de recettes et d'une balance. Sauf que lorsqu'on se trouve en voyage, on a pas tout sous la main (surtout les balances). Il faut apprendre à cuisiner sans balance et de mémoire (pour les recettes).

Ressenti

J'ai adoré cuisiner pour les convives pendant un stage auquel j'ai participé. Permettre aux gens de se détendre, de créer du lien en sachant que quelqu'un s'occupe de leur ventre et qu'ils partageront tous un bon repas, j'ai vraiment aimé ça.

Ça m'a fait pensé au film “En corps” lorsque Pio Marmaï cuisine pour des artistes.

Les convives apprécient ce que tu fais pour eux et te le font savoir, c'est vraiment agréable.

Idées de recettes

  • Pizzas
  • Darphin
  • Lasagnes
  • Gratins
  • Rissotto
  • Salades composées
  • Tartes généreuses (tortillas)
  • Cake
  • Crumbles
  • Salade de fruits
  • Mousse chocolat ?

#cuisine

]]> https://write.tedomum.net/nico-roseau/cuisiner-pour-des-grandes-tablees Sun, 02 Jun 2024 05:47:11 +0000 Comment j'aime cuisiner ? https://write.tedomum.net/nico-roseau/comment-jaime-cuisiner <![CDATA[!--more-- En musique Cheveux attachés Espace dégagé Avec qqchose à boire Entouré Un beau tablier Pour faire plaisir aux autres. cuisine]]>
  • En musique
  • Cheveux attachés
  • Espace dégagé
  • Avec qqchose à boire
  • Entouré
  • Un beau tablier

    • Pour faire plaisir aux autres.

    #cuisine

    ]]>     https://write.tedomum.net/nico-roseau/comment-jaime-cuisiner Sat, 18 May 2024 21:54:07 +0000     Cuisine anti-gaspi : idées, astuces et initiative https://write.tedomum.net/nico-roseau/cuisine-anti-gaspi-idees-astuces-et-initiative <![CDATA[Première expérience de récupération d'un panier de légumes anti-gaspi hier. Je voulais prendre quelques notes et faire un retour d'expérience. !--more-- Idées de recettes pour utiliser le contenu du panier Salade de fruits Desserts glacés (je pense à une recette de Marc Grossman dans New York - Les recettes culte) Smoothies Jus Crumbles Tartes (quiches et autres tartes aux légumes) Légumes rôtis Gratins Bocaux Déshydratation Pesto Soupe Bouillons Plats mijotés Sauces Salades composées Compotes Pudding pour réutiliser du pain rassis ou des viennoiseries Astuces Aller récupérer le panier et complémenter avec quelques produits en fonction des idées qui viennent spontanément et de nos envies. Faire de la place dans son frigo et dans son congélateur pour stocker un max de plats. L'idéal peut même être de décongéler des produits (comme des pâtes) et de s'en servir pour cuisiner le panier. Avoir du temps devant soi : je suis allé récupérer mon panier un dimanche matin et j'avais l'après-midi devant moi Avoir son épicerie de base bien remplie (œufs, lait, farine, épices, huile, etc.) Avoir des contenants (pour le stockage au congélateur ou la mise en bocal) Avoir des grands plats pour cuisiner des grandes quantités et optimiser l'énergie Initiative Envie de créer des initiatives locales, de cuisiner avec d'autres personnes pour lutter contre ce gaspillage. Ce qu'il faut c'est : des bras et du temps de l'énergie (électricité, gaz, etc.) de l'eau (pour cuisson et vaisselle) des matières premières Je pense à un petit groupe de personnes qui se retrouvent pour préparer leur semaine et manger des bonnes choses. Ils cuisinent ensemble, avec les enfants et ils partagent un bon moment. Autre idées : Créer une ustensilothèque notamment pour avoir des grands plats et marmites pour cuisiner des grandes quantités Créer un lieu sur le même principe que Les petites cantines cuisine]]> Première expérience de récupération d'un panier de légumes anti-gaspi hier. Je voulais prendre quelques notes et faire un retour d'expérience.

    Idées de recettes pour utiliser le contenu du panier

    • Salade de fruits
    • Desserts glacés (je pense à une recette de Marc Grossman dans New York – Les recettes culte)
    • Smoothies
    • Jus
    • Crumbles
    • Tartes (quiches et autres tartes aux légumes)
    • Légumes rôtis
    • Gratins
    • Bocaux
    • Déshydratation
    • Pesto
    • Soupe
    • Bouillons
    • Plats mijotés
    • Sauces
    • Salades composées
    • Compotes
    • Pudding pour réutiliser du pain rassis ou des viennoiseries

    Astuces

    • Aller récupérer le panier et complémenter avec quelques produits en fonction des idées qui viennent spontanément et de nos envies.
    • Faire de la place dans son frigo et dans son congélateur pour stocker un max de plats. L'idéal peut même être de décongéler des produits (comme des pâtes) et de s'en servir pour cuisiner le panier.
    • Avoir du temps devant soi : je suis allé récupérer mon panier un dimanche matin et j'avais l'après-midi devant moi
    • Avoir son épicerie de base bien remplie (œufs, lait, farine, épices, huile, etc.)
    • Avoir des contenants (pour le stockage au congélateur ou la mise en bocal)
    • Avoir des grands plats pour cuisiner des grandes quantités et optimiser l'énergie

    Initiative

    Envie de créer des initiatives locales, de cuisiner avec d'autres personnes pour lutter contre ce gaspillage. Ce qu'il faut c'est :

    • des bras et du temps
    • de l'énergie (électricité, gaz, etc.)
    • de l'eau (pour cuisson et vaisselle)
    • des matières premières

    Je pense à un petit groupe de personnes qui se retrouvent pour préparer leur semaine et manger des bonnes choses. Ils cuisinent ensemble, avec les enfants et ils partagent un bon moment.

    Autre idées :

    • Créer une ustensilothèque notamment pour avoir des grands plats et marmites pour cuisiner des grandes quantités
    • Créer un lieu sur le même principe que Les petites cantines

    #cuisine

    ]]>     https://write.tedomum.net/nico-roseau/cuisine-anti-gaspi-idees-astuces-et-initiative Mon, 12 Feb 2024 20:53:56 +0000     Contenu https://write.tedomum.net/nico-roseau/contenu <![CDATA[Je vois ce blog comme un lieu d'expression. Je vais l'utiliser pour donner mon ressenti sur toutes sortes de choses et partager. Le blog risque d'être un joli bazar au bout d'un certain temps mais j'assume. Je vais me laisser porter par mes envies et par ce que je vis. Ci-dessous les #hashtags utilisés pour faciliter la recherche. Catégories Toujours au singulier citation cuisine voyage sortie humeur tourdescuisines (TDC)]]> Je vois ce blog comme un lieu d'expression. Je vais l'utiliser pour donner mon ressenti sur toutes sortes de choses et partager.

    Le blog risque d'être un joli bazar au bout d'un certain temps mais j'assume.

    Je vais me laisser porter par mes envies et par ce que je vis.

    Ci-dessous les #hashtags utilisés pour faciliter la recherche.

    Catégories

    Toujours au singulier

    #citation #cuisine #voyage #sortie #humeur #tourdescuisines (TDC)

    ]]>     https://write.tedomum.net/nico-roseau/contenu Wed, 13 Dec 2023 05:54:43 +0000