Pâte brisée : début
Je commence avec la pâte brisée. J'ai découvert que faire sa propre pâte était vraiment rapide, simple et très bon. Cependant, je galère toujours à avoir une pâte facile à étaler et homogène. Je manque aussi de précision sur la technique pour mélanger les éléments entre eux sans pétrissage.
Mon objectif est d'arriver à faire une pâte brisée au beurre (idéalement à l'huile) à la main. Et de réussir à chaque fois.
J'ai regardé pas mal de vidéos, testé certaines choses.
Le livre Le traité de Miamologie sur la pâtisserie m'a donné quelques clés.
Maintenant, place à la pratique !